洋食屋さんの味、ポークピカタ｜桃仁会病院　京都伏見区の 透析治療総合病院

1. 豚肉は1枚づつ広げて3枚位（重量）を重ね、こしょうをふる。
2. 玉子はときほぐしておく。
3. 豚肉に小麦粉をうすくまぶし、②の卵液をからめ、油をひいたフライパンで両面を焼き、バターを入れて風味をつける。
4. ケチャップ、とんかつソースを混ぜてソースをかける。付け合わせにゆでたカリフラワー、サラダ菜、人参のグラッセを添える。

★人参のグラッセの作り方

1. 人参は3～4mm厚さの輪切にする。
2. 鍋に人参がかぶる程度の水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. 砂糖、ブイヨンを加え、汁気がなくなるまで煮つめ、バターを加える。

1. 大根はおろして水気を軽くきる。
2. がんもどきをたっぷりのだし汁と調味料ａで煮つめる。
3. がんもに味がつけば大根おろしとｂの調味料を加えてひと煮立ちさせる。
4. 器にがんもを盛り、上から煮汁をかけ、みつばを添える。

1. なすを焼いて皮をむき、へたを切りおとして食べやすい大きさに切る。
2. ドレッシングを合わせ、やきなす、プチトマト、かいわれを添えてかける。