永遠のアイドル　えびフライ｜桃仁会病院　京都伏見区の 透析治療総合病院

1. えびは竹串で背わたを抜き、尾のついた1節を残してカラをむく。腹側に3～4本切目を入れる。
2. えびと魚の切り身に小麦粉をうすくはたき、とき卵にくぐらせ，パン粉をつけて、油で揚げる。

★ドビソースの作り方

1. 厚手の鍋に小麦粉とバターを入れ，弱火で火にかけて粘りがなくなるまでゆっくり炒める。
2. ①に分量の水を少しずつ加えてのばす。
3. （a）の調味料を加え、焦げ付かないように弱火で時々かき混ぜながらトロリとするまで煮詰める。（冷めると少し固くなります）

1. シェルマカロニはゆでておく。
2. シャウエッセンは5mm厚さに切る。玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房をに分けておく。
3. ②の材料を油で炒める。
4. （ｂ）の調味料を合わせておく。
5. ③に④の半量を混ぜ合わせておく。
6. ホイルに⑤を入れ、残りの④を上からかけ、1cm角に切ったバターをのせ、オーブンで焼く。
7. ⑥が焼き上がったらパセリ粉をふる。