春がやってきました。ピンクの花びらの桜が咲きほこる様子を想像するだけでも，うっとりしますね。
この季節，竹の子三昧になりがちですが，竹の子は野菜の仲間の中ではリンが多く含まれています。
栄養量（竹の子ごはん、牛肉野菜巻フライ、出し巻き、煮もの、きのこの木の芽和え）
| エネルギー |
792kal |
| たんぱく質 |
25.5ｇ |
| リン |
373ｍｇ |
| カリウム |
868ｍｇ |
| 塩分 |
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竹の子ご飯
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 穀粒（精白米） |
95.0ｇ |
- かつおだしをとり、冷ましておく。
- 竹の子はゆがいた後、色紙切りにし、
油あげは短めのせん切りにする。
- 炊飯器に半量のだし汁と調味料を加えて混ぜた後、
残りのだし汁を加えて水加減をする。
- ③に②の竹の子と油あげを加えて炊く。
- 炊き上がったご飯を器に盛り、木の芽をのせる。
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| たけのこ（生） |
20.0ｇ |
| 油揚げ |
5.0ｇ |
| 酒 |
5.0ｇ |
| しょうゆ（うすくち） |
3.0ｇ |
| 本みりん |
3.0ｇ |
| 木の芽（上にかざる） |
1.0ｇ |
| だし汁 |
120ｍｌ |
牛肉野菜巻きフライ
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 牛肉 巻物用 |
30.0ｇ |
- ヤングコーンはたて半分に切り，アスパラは半分の長さに切り、
人参もアスパラと同様の長さ厚さに切って全てサッとゆがいておく。
- しいたけはへたをとり、南瓜はうす切に切る。
- 牛肉を広げて、ヤングコーン、アスパラ、人参をしんにして巻く。
- ②、③にフライの衣をつけて揚げる。
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| ヤングコーン（生） |
8.0ｇ（2分の1本） |
| グリーンアスパラガス（生） |
8.0ｇ（2分の1本） |
| にんじん（生） |
8.0ｇ |
| 生しいたけ（生） |
8.0ｇ |
| 日本かぼちゃ（生） |
10.0ｇ |
| フライ衣 |
小麦粉（薄力粉1等） |
5.0ｇ |
| 卵 |
5.0ｇ |
| パン粉 |
10.0ｇ |
| 揚げ油（大豆白絞油） |
10.0ｇ |
| トビソース |
小麦粉（薄力粉1等） |
1.0ｇ |
厚手のなべにバターを溶かし、小麦粉を炒めて水を加えてのばし、とんかつソース、ケチャップ、白ワインを加えてよく混ぜながら煮つめる。
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| バター |
1.0ｇ |
| 水 |
12.0ｇ |
| とんかつソース |
8.0ｇ |
| ケチャップ |
5.0ｇ |
| ワイン（白） |
1.0ｇ |
添え 生野菜まぜ合わせ
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| ベビーリーフ |
5.0ｇ |
生野菜（玉ねぎはスライス）とオレンジを添える。 |
| 新たまねぎ（生） |
3.0ｇ |
| 和風ドレッシング |
5.0ｇ |
| オレンジ（ネーブル） |
15.0ｇ（10分の1ケ） |
出し巻き（カニ・三つ葉）
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 卵 |
30.0ｇ |
- ボールに玉子をわりほぐし、調味料とカニ・三葉を加えて混ぜる。
- 玉子焼器に油を熱し、①を少しづつ流し入れて出し巻きを作る。
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| 冷凍かに身ほぐし |
5.0ｇ |
| 根みつば（生） |
1.0ｇ |
| 出汁 |
8.0ｇ |
| しょうゆ（うすくち） |
2.0ｇ |
| 本みりん |
0.5ｇ |
| 植物油（サラダ油） |
2.0ｇ |
煮物盛り合わせ
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 26/30無頭エビ |
1尾 |
- えびはカラをむいて背わたをとり、処理をしておく。
なす、れんこんは5mm厚さ位にスライスし水にさらす。
- 調味料で材料を煮含める。
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| なす（生） |
10.0ｇ |
| 冷凍六角小芋1ケ |
10.0ｇ |
| れんこん（生） |
10.0ｇ |
| 絹さや（冷） |
3.0ｇ |
| しょうゆ（こいくち） |
3.0ｇ |
| 砂糖 |
3.0ｇ |
| 酒 |
3.0ｇ |
キノコ木の芽和え
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 白まいたけ（生） |
10.0ｇ |
- 白まいたけ、エリンギ、ブナピーは石づきを落として小さめに切る。
- 調味料をきざんだ木の芽をまぜ合わせる。
- ①をフライパンでサッと焼き、あら熱をとって②で和える。
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| エリンギ |
10.0ｇ |
| ブナピー |
10.0ｇ |
| 甘味噌（白味噌） |
4.0ｇ |
| 食酢 |
2.0ｇ |
| 砂糖 |
1.5ｇ |
| 木の芽 |
2.0ｇ |
三色団子
| 食品名 |
分量(一人当たり) |
作り方 |
| 花見団子（小） |
1本 |
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