診療科・部門紹介

医療技術部　管理栄養科（透析食メニューのご紹介）

こってりをさっぱりにして、いただきま～す！

前回に引き続き、「たれ」シリーズです。
揚げ物でエネルギーUP！とは言うものの、さっぱりしたものの方がいいなぁ・・・という時におすすめです。
今回は揚げた魚でしたが、肉や野菜、そして豆腐で（揚出豆腐）というのも良いですね。粒マスタードの入った和えものもひと味ちがうお浸し感覚でどうぞ。

栄養量（たらの唐揚げおろしポン酢かけ、キャベツの粒マスタード和え、糸こんにゃくのタラコ和え、ごはん）

エネルギー 597kcal
たんぱく質 22.4g
リン 300mg
カリウム 731mg
塩分 1.4g

たらの唐揚げおろしポン酢かけ

食品名 分量(一人当たり) 作り方
タラフィレ 80g
  1. タラは、下味につけておく。
  2. 大根はすりおろして軽く水気を切る。
  3. 出汁～みりんを合わせ、②の大根おろしを混ぜおろしポン酢を作っておく。
  4. ①のタラに小麦粉をまぶし唐揚げにする。
  5. 器にサニーレタスをひき、④のタラを盛り付け、③のおろしポン酢をかけて小口切りにした万能ネギを散らす
しょうゆ（こい口） 1g
しょうが汁 3g
酒 3g
小麦粉（薄力粉1等） 8g
揚げ油（大豆白絞油） 10g
だいこんおろし 40g
出汁 4g
食酢 4g
しょうゆ（こいくち） 4g
本みりん 3g
万能ねぎ 1g
サニーレタス 5g

キャベツ粒マスタード和え

食品名 分量(一人当たり) 作り方
新きゃべつ 50g
  1. キャベツは湯がいてざく切りにし水気を絞る。
  2. 人参は薄めのたんざく切りにして湯がいて水気を切っておく。
  3. 油揚げはフライパンで、油をひかずに焼き、軽くこげ目をつけて細切にする。
  4. aを合わせ、①～③の材料を和える。
にんじん（生） 8g
油揚げ 5g
a粒マスタード 2g
a食酢 2g
a砂糖 1.5g
aしょうゆ（うすくち） 2g

糸こんにゃくのタラコ和え

食品名 分量(一人当たり) 作り方
糸こんにゃく 30g
  1. 糸こんにゃくは、ザク切りにしてゆがいた後水　気を切っておく。
  2. タラコは皮を除いてほぐしておく。
  3. 鍋に糸こんにゃくとタラコを炒め、タラコに火が通ったらみりんを加える。
  4. 全体に味が付いたら、火からおろしあら熱がとれたらせん切りにした青じそを加える。
たらこ（生） 3g
本みりん 2g
青じそ 1/3枚

ご飯

食品名 分量(一人当たり) 作り方
穀粒（精白米） 95g

2009年05月27日

一覧に戻る