診療科・部門紹介

医療技術部　管理栄養科（透析食メニューのご紹介）

食べ方を時には変えて…

マンネリになりがちな毎日の献立・・・今日はお肉をサッとソテーして生野菜を添えてドレッシングをかけて、サラダ風にしていただきましょう！油も使えるカロリーアップの献立です。小鉢のこんにゃくの焼ビーフン風も、和風になりがちなこんにゃくメニューに新しい一品を加えて下さいね。カレー味で食べやすいですよ。

栄養量（焼肉サラダ、揚茄子の香味漬け、糸こんにゃくの焼ビーフン風、ごはん）

エネルギー 693kcal
たんぱく質 25.5g
リン 299mg
カリウム 689mg
塩分 1.6g

焼肉サラダ

食品名 分量(一人当たり) 作り方
牛肉　スライス（ソテー用） 80g
  1. 牛肉は３cm長さに切り、調味料Aで下味をつける。
  2. きゅうり、サニーレタス、かいわれ大根は、食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。玉葱は、うすくスライスして水にさらしておく。
  3. 調味料Bを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  4. ①の牛肉を油で炒め、
    仕上げに小口切りした青ねぎを混ぜ合わせる。
  5. 器に水けをきった野菜を盛り、③のドレッシングをかけ
    ④の牛肉ソテーを盛り付ける。

調味料 A

しょうゆ（こい口）
酒
砂糖
白こしょう
ゴマ油

 

5g
5g
3g
0.1g
3g
植物油（サラダ油） 1.0g
青ねぎ 3g
きゅうり（生） 10g
サニーレタス 5g
かいわれ大根（生） 2g
たまねぎ（水さらし） 5g

調味料 B

しょうゆ（うすくち）
食酢
植物油（サラダ油）
七味唐辛子
砂糖
すりごま

 

1.3g
1.5g
1.5g
0.1g
0.2g
1g
プチトマト 1個

揚げ茄子香味漬け

食品名 分量(一人当たり) 作り方
なす（生） 60g
  1. なすは、食べやすい大きさに切り、黄ピーマンは、たて半分に切ってうす切りにし、油で素揚　 げにする。
  2. しょうがはせん切りにする。
  3. たかの爪はたねをとっておく。
  4. 調味料Cを混ぜ合わせ、たかの爪、しょうがを加え火にかけ、ひと煮立ちしたら①のなす、黄ピーマンを熱いうちにつけ込む。
黄ピーマン 3g
揚げ油（大豆白絞油） 5g

調味料 C

しょうが（生）
出汁
食酢
しょうゆ（こいくち）
本みりん
砂糖
たかの爪

 

3g
8g
2g
2g
1g
0.1g
0.1g

糸コン焼きビーフン風

食品名 分量(一人当たり) 作り方
糸こんにゃく

30g

  1. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り茹でて水気をきっておく。
  2. 人参はせん切りに、豚肉は細切りにしておく。
    もやしは洗って水にさらしておく。
  3. フライパンに油をひき、豚肉、人参、もやしを炒め、火が通ったらこんにゃくを加える。ウスターソース、カレー粉で味を整える。
もやし（生）

10g

にんじん（生）

5g

豚肉　スライス

10g

植物油（サラダ油）

1g

ソース（ウスター）

3g

カレー粉

0.3g

ご飯

食品名 分量(一人当たり) 作り方
穀粒（精白米） 95g

2009年06月26日

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